Depois de três restaurantes assentes nas raízes da cozinha italiana (Memoria e Pasta Non Basta Avenidas e Alvalade), PROVINCIA, o novo projeto do grupo Non Basta deixa as suas receitas tradicionais procurando chegar a proposta mais criativa a partir de uma fusão com os conhecimentos e matérias primas da província portuguesa. A verdade é que o lisboeta alimentou sempre grandes expetativas sobre o que chegava da terra, ou dito de outra forma da província, o que pode ser um prenúncio de sucesso. Vamos encontrar o atum e a lula dos Açores, as ostras de Setúbal, o porco preto de Estremoz e os legumes provenientes da horta biológica do grupo.
Situado na Avenida da República, o Provincia vai servir , barriga de atum, bottarga e gremolata (18 €), lula dos Açores, tomate marinado e agliata de pistacho (16 €), bivalves abertos na grelha com alho e malagueta (14 €), Ravioli verde, aipo, mascarpone e cogumelos (14 €). e Gnocchi com rabo de boi assado no forno a lenha (16 €), entre muitas outras sugestões.
Além da cozinha, outro dos centros nevrálgicos do Provincia é o bar, que ocupa um lugar de destaque tanto do ponto de vista físico como de conceito. Uma das grandes apostas são os vinhos, numa carta que conta com mais de 40 referências de tintos, brancos, rosés e espumantes, maioritariamente portuguesas e italianas (mas também da Áustria ou França) e incluindo opções biológicas e não filtradas.
Texto de Maria São Miguel
Provincia, Av da República, 48B, Lisboa
Telf 210 999 604
