{"id":8122,"date":"2024-01-23T16:19:56","date_gmt":"2024-01-23T16:19:56","guid":{"rendered":"https:\/\/parqmag.com\/wp\/?p=8122"},"modified":"2024-01-24T12:27:22","modified_gmt":"2024-01-24T12:27:22","slug":"premios-mesa-marcada-15a-edicao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/parqmag.com\/wp\/premios-mesa-marcada-15a-edicao\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9mios Mesa Marcada, 15\u00aa edi\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n
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A 15\u00aa edi\u00e7\u00e3o dos Pr\u00e9mios Mesa Marcada<\/a><\/strong>, que encerrou h\u00e1 poucos instantes, decorreu pela primeira vez no Centro de Congressos do Estoril, local escolhido para esta cerim\u00f3nia que registou a presen\u00e7a de cerca de 450 convidados, um n\u00famero recorde que assinala os seus 15 anos de exist\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

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Jo\u00e3o Rodrigues , 1\u00ba Lugar nos chefes preferidos pelo j\u00fari da Mesa Marcada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Na edi\u00e7\u00e3o deste ano, h\u00e1 um vencedor in\u00e9dito nos restaurantes<\/strong>, com o Prado<\/a><\/strong> (Lisboa), liderado por Ant\u00f3nio Galapito, que j\u00e1 tinha estado pr\u00f3ximo deste feito quando atingiu o 2\u00ba lugar, em 2020 e 2021, e um regresso ao primeiro lugar<\/strong>, o de Jo\u00e3o Rodrigues<\/strong>, nos chefes <\/strong>preferidos.<\/p>\n\n\n\n

Em 2023, Jo\u00e3o Rodrigue<\/strong>s, – que por sua vez j\u00e1 tinha vencido seis vezes nesta categoria quando chefiava o Feitoria -, abriu o Canalha<\/a><\/strong>, em Lisboa, e criou o projeto itinerante Resid\u00eancia em que visitou 12 regi\u00f5es do pa\u00eds, em 12 meses. Inclusive, o \u2018Canalha\u2019 venceu o Pr\u00e9mio Especial Queijo S\u00e3o Jorge DOP Mesa Di\u00e1ria 2023<\/strong>, que premeia o melhor restaurante de pre\u00e7o acess\u00edvel. J\u00e1 os vencedores do ano passado nas duas categorias de \u201cOs 10 Preferidos\u201d, o Ocean (Porches, Algarve) e Vasco Coelho Santos, do Euskalduna (Porto), conquistaram, respetivamente, o segundo lugar nos restaurantes e nos chefes.<\/p>\n\n\n\n

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 Prado<\/strong> (Lisboa), de Ant\u00f3nio Galapito, o restaurante favorito em Mesa Marcada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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 Ainda nos \u201c10 Preferidos do Mesa Marcada\u201d \u00e9 de destacar a entrada no Top 10, para o 9\u00ba lugar, do restaurante Cozinha das Flores<\/strong>, de Nuno Mendes, que abriu o ano passado no centro do Porto e lhe valeu o Pr\u00e9mio Especial Sogrape Restaurante Novo do Ano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 de salientar, na presente edi\u00e7\u00e3o, o restaurante Vista<\/strong>, do Bela Vista Hotel (Portim\u00e3o), de Jo\u00e3o Oliveira, que venceu o Pr\u00e9mio Especial Estrella Damm<\/strong> Destaque do Ano<\/strong>, gra\u00e7as \u00e0 subida de 12 lugares, que o fez alcan\u00e7ar o 8\u00ba lugar no ranking dos restaurantes, e ainda viu o seu respons\u00e1vel pela pastelaria, F\u00e1bio Quiraz<\/strong>, ganhar o Pr\u00e9mio Especial Roastelier by Nescaf\u00e9 Chefe de Pastelaria 2023<\/strong>, atribu\u00eddo por um j\u00fari especializado de 47 pessoas (mais 15 dos que na edi\u00e7\u00e3o de 2022) constitu\u00eddo, maioritariamente, por profissionais de pastelaria e tamb\u00e9m por um grupo de figuras do mundo da gastronomia \u2013 clientes, jornalistas e chefes de cozinha \u2013 com particular gosto pela pastelaria.<\/p>\n\n\n\n

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Vasco Coelho Santos, do Euskalduna<\/strong> (Porto), conquistaram, respetivamente, o segundo lugar nos restaurantes e nos chefes.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Refer\u00eancia ainda, dentro do Top 10 de Restaurantes, para a subida de cinco posi\u00e7\u00f5es, de 10\u00ba para 5\u00ba, do Essencial, de Andr\u00e9 Lan\u00e7a Cordeiro, que subiu tr\u00eas posi\u00e7\u00f5es na lista dos 10 Chefes Preferidos, ocupando agora o 9\u00ba lugar. Entre chefes em destaque, o Pr\u00e9mio Especial Makro Chefe Revela\u00e7\u00e3o do Ano<\/strong> foi atribu\u00eddo a Gil Fernandes<\/strong>, da Fortaleza do Guincho, que subiu 24 posi\u00e7\u00f5es, alcan\u00e7ando o 16\u00ba lugar na vota\u00e7\u00e3o geral.<\/p>\n\n\n\n

Dos pr\u00e9mios especiais, votados pelo painel de j\u00fari alargado que atingiu, nesta 15\u00aa edi\u00e7\u00e3o, o n\u00famero recorde de 280 votantes, al\u00e9m do j\u00e1 mencionado Pr\u00e9mio Especial Queijo S\u00e3o Jorge DOP Mesa Di\u00e1ria<\/strong> para o Canalha<\/strong> (o qual sucede ao Velho Eurico, de Z\u00e9 Paulo Rocha, tamb\u00e9m em Lisboa, vencedor nas tr\u00eas edi\u00e7\u00f5es anteriores), destaque tamb\u00e9m para dois \u201crepetentes\u201d: a Comida Independente <\/strong>de Rita Santos, em Lisboa, que voltou a ganhar o Pr\u00e9mio Especial Bom Sucesso Loja Gastron\u00f3mica do Ano<\/strong> (pela terceira vez consecutiva), assim como o festival Chefs on Fire<\/strong>, da Lohad, de Gon\u00e7alo Castel-Branco, que conquistou o Pr\u00e9mio Especial Nutrifresco Evento Gastron\u00f3mico do Ano<\/strong>, tal como em 2022.<\/p>\n\n\n\n

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Vista<\/strong>, do Bela Vista Hotel (Portim\u00e3o), de Jo\u00e3o Oliveira, pr\u00e9mio especial destaque do ano com o 8\u00ba lugar no ranking dos restaurantes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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PR\u00c9MIOS ESPECIAIS POR PAIN\u00c9IS DE JURADOS ESPECIALIZADOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do Pr\u00e9mio Especial Roastelier by Nescaf\u00e9 Chefe de Pastelaria 2023 para F\u00e1bio Quiraz, do Vista,<\/strong> <\/strong>outros pain\u00e9is de jurados distinguiram diversos profissionais do setor. Como novidades, foram pela primeira vez atribu\u00eddos o Pr<\/strong>\u00e9mio Especial Don Julio Bar do Ano <\/strong>e o Pr\u00e9mio Especial Johnnie Walker Bar de Restaurante do Ano<\/strong>, em que os vencedores foram, respetivamente, os lisboetas Red Frog<\/strong>, de Paulo Gomes e Emanuel Minez, e o Rossio Gastrobar <\/strong>(Hotel Altis Avenida), que tem como bartender<\/em> Flavi Andrade. De ressalvar que estes dois novos Pr\u00e9mios Especiais Mesa Marcada foram recebidos com grande entusiasmo pelo setor, quer na revela\u00e7\u00e3o dos nomeados, quer, ainda antes, no momento da constitui\u00e7\u00e3o do j\u00fari, cujo painel juntou 49 elementos entre bartenders<\/em>, propriet\u00e1rios de bares, profissionais ligados ao com\u00e9rcio de bebidas e entusiastas da \u00e1rea, incluindo alguns jornalistas e comunicadores.<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m foram atribu\u00eddas distin\u00e7\u00f5es aos profissionais de sala dos restaurantes. Deste modo, o Pr\u00e9mio Especial NX Store Servi\u00e7o de Sala do Ano<\/strong> coube ao The Yeatman<\/strong>, em Vila Nova de Gaia, liderado por Pedro Marques<\/strong>, enquanto o Pr\u00e9mio Especial S. Pellegrino\/Acqua Panna Escan\u00e7\u00e3o de 2023<\/strong> foi para Daniel Silva<\/strong>, que desempenha esta fun\u00e7\u00e3o no restaurante Essencial, em Lisboa. Para a escolha do Servi\u00e7o de Sala votaram 33 profissionais de sala de restaurantes, propriet\u00e1rios, diretores, bem como gastr\u00f3nomos que os frequentam. J\u00e1 para o pr\u00e9mio de Escan\u00e7\u00e3o houve 51 votantes, na sua maioria escan\u00e7\u00f5es, mas tamb\u00e9m, jornalistas, clientes, en\u00f3filos, produtores e outros profissionais ligados aos vinhos e \u00e0 restaura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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Andr\u00e9 Lan\u00e7a Cordeiro do Essencial (Lisboa) ambos no top 10<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Se h\u00e1 distin\u00e7\u00f5es para novos restaurantes, para chefes revela\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m os \u201clugares de sempre\u201d, frequentados por gera\u00e7\u00f5es de clientes fi\u00e9is h\u00e1, pelo menos, 25 anos, s\u00e3o abrangidos pelos Pr\u00e9mios Mesa Marcada. Este ano, o Pr\u00e9mio Especial Miele Restaurante Cl\u00e1ssico do Ano <\/strong>foi atribu\u00eddo ao c\u00e9lebre Fialho<\/strong>, em \u00c9vora, hoje dirigido por Helena e Rui Fialho, filhos dos fundadores. <\/strong>O j\u00fari dos \u201ccl\u00e1ssicos\u201d desta edi\u00e7\u00e3o foi composto por 30 chefes de cozinha, que em seu nome ou do seu restaurante, integraram os \u201c10 Preferidos\u201d ou venceram um dos pr\u00e9mios especiais do Mesa Marcada dos \u00faltimos cinco anos. <\/p>\n\n\n\n

Relativamente ao Pr\u00e9mio Especial NX Hotelaria Empres\u00e1rio de Restaura\u00e7\u00e3o 2023, <\/strong>um painel de <\/strong>33 votantes, de diferentes sensibilidades, na sua maior parte empres\u00e1rios do ramo e diretores de restaurantes, mas tamb\u00e9m fornecedores, jornalistas e gastr\u00f3nomos que frequentam restaurantes e valorizam a fun\u00e7\u00e3o, elegeu Paula Amorim\/Miguel Guedes de Sousa, Amorim Luxury Group<\/strong>, respons\u00e1veis pelo universo JNcQUOI<\/strong>, em Lisboa (com extens\u00e3o \u00e0 Comporta).   <\/p>\n\n\n\n

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Em Carne Viva (Porto) pr\u00e9mio especial sustentabilidade<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Alcan\u00e7ando um n\u00famero recorde de restaurantes inscritos, o Pr\u00e9mio Especial Studioneves de Sustentabilidade<\/strong> <\/strong>colocou dificuldades acrescidas \u00e0 consultora especializada na \u00e1rea, a Grab a Doughnut que, em parceria com a empresa de cer\u00e2mica de autor que d\u00e1 nome ao pr\u00e9mio e o Mesa Marcada, analisa as candidaturas dos estabelecimentos que se encontram em \u201cAmbiente Rural\u201d e em \u201cAmbiente Urbano\u201d. Depois de um processo complexo, que incluiu visitas aos locais mais bem cotados, coube ao restaurante Vale Abra\u00e3o do Hotel Six Senses Douro<\/strong> Valley<\/strong> (Samod\u00e3es, Lamego) o pr\u00e9mio entre os \u201crurais\u201d e ao restaurante Em Carne Viva<\/strong>, do Porto, o pr\u00e9mio entre os \u201curbanos\u201d.      <\/p>\n\n\n\n

Finalmente, os dois \u00fanicos pr\u00e9mios que j\u00e1 tinham sido previamente anunciados. O primeiro tratou-se do Pr\u00e9mio Especial Cutipol Carreira,<\/strong> <\/strong>que este ano distinguiu <\/strong>Rui Paula<\/strong> <\/strong>(dos restaurantes Casa de Ch\u00e1 da Boa Nova, DOP e DOC), que est\u00e1 a comemorar 30 anos de carreira. A escolha foi feita pelos seus pares, num painel de 30 chefes de cozinha, que em seu nome ou do restaurante, integraram o Top 10 ou venceram um dos pr\u00e9mios especiais do Mesa Marcada dos \u00faltimos cinco anos. Foram eles: Andr\u00e9 Cruz, Alexandre Silva, Andr\u00e9 Lan\u00e7a Cordeiro, Ant\u00f3nio B\u00f3ia, Ant\u00f3nio Galapito, Carlos Afonso, Carlos de Albuquerque Teixeira, David F Jesus, Filipe Carvalho, Hans Neuner, Henrique S\u00e1 Pessoa, Joachim Koerper, Joaquim Saraaga Leal, Jo\u00e3o Ricardo Alves, Jo\u00e3o Rodrigues, Jos\u00e9 Avillez, Lara Esp\u00edrito Santo, Leonel Pereira, Lucas Azevedo, Marlene Vieira, Miguel Castro e Silva, Paulo Morais, Pedro Pena Bastos, Ricardo Nogueira, Ricardo Costa, Rodrigo Castelo, Vasco Coelho Santos, Vincent Farges, V\u00edtor Sobral e Z\u00e9 Paulo Rocha. <\/p>\n\n\n\n

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Cozinha das Flores<\/strong> (Porto), de Nuno Mendes, com o Pr\u00e9mio Especial Sogrape Restaurante Novo do Ano<\/strong>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Este painel, que foi o mesmo da elei\u00e7\u00e3o do Pr\u00e9mio Especial Miele Restaurante Cl\u00e1ssico do Ano mencionado acima, elegeu igualmente a segunda distin\u00e7\u00e3o previamente anunciada, o Pr\u00e9mio Maria Jos\u00e9 Macedo – Produtor \/ Fornecedor do Ano<\/strong>, atribu\u00eddo \u00e0 Herdade do Freixo do Meio<\/strong>, na zona de Montemor-o-Novo, liderada por Alfredo Cunhal Sendim, um dos principais produtores bio de Portugal e um defensor ac\u00e9rrimo da agroecologia e do montado alentejano.<\/p>\n\n\n\n

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Assim terminou mais uma edi\u00e7\u00e3o dos pr\u00e9mios Mesa Marcada, evento organizado por Miguel Pires e Duarte Calv\u00e3o, que h\u00e1 15 anos elege o ranking dos melhores restaurantes e chefes a trabalhar em Portugal.<\/p>\n\n\n\n

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