No The Monarch não faltam reproduções de retratos emblemáticos dos principais reis de Portugal. Mas não é para recapitular lições de história que entramos no The Monarch, mas para novos saberes servidos pelo príncipe da mixologia, Zé Robertson que foi, durante 12 anos, chefe de bar do CINCO Lounge no Príncipe Real, um dos bares pioneiros e de referencia em cocktails.
Chegou a este novo projeto pela mão dos seus mentores, Francisco Machado Silva e Diogo Pereira Coutinho, velhos amigos de infância que tendo estudado em Londres acompanharam o verdadeiro boom que se vivia na área dos cocktails da capital inglesa. Tendo este gosto comum, os três decidem reproduzir o que de excelente se pode fazer a partir da ideia de um cocktail neste novo e seleto espaço no Cais do Sodré.
O que podemos esperar do The Monarch? Apenas o melhor, não estivesse o Zé Robertson a desenhar a carta de forma tão cuidadosa. Por agora até pode parecer pequena, mas não é pela quantidade que querem impressionar, mas pelo caracter inventivo e de surpresa que um conctail com assinatura pode proporcionar. Por agora distinguimos o Blast from the Past, descrito como uma fusão contemporânea do gin tónico. Beefeater 24 infundido com folhas de lima kaffir, cordial de bergamota, chá de sakura e Schweppes Premium Original ou o Rising Sun , que parece um por do sol reproduzido num copo baixo que traz uma tequila D. Julio Blanco infundida com citronela, cordial de togarashi, alongados com Scweppes Toranja e Baga do Nepal. È uma verdadeira viagem de sabores com o calor do sol nascente.
Independentemente das propostas sugeridas, o The Monarch está apto a responder para quem deseje um cocktaill clássico ou mesmo uma interpretação cuidada respondendo ao gosto do cliente. Futuramente o The Monarch poderá evoluir e ter refeições ligeiras. Zé Robertson admite que algo que tenha por base a ideia de sandwish podia ser algo que coubesse bem no programa deste projeto.
O espaço é acolhedor, tendo por base bancos corridos e pequenas mesas e pufs em redor, sem sejam demasiado marcantes. Transpira-se uma certa tradição e uma pertença natural ao local, como se tudo já lá estivesse à anos. Na verdade há uma visão artificiosa para produzir esse efeito que se descobre um olhar mais cuidado Várias mesas estendem-se ao redor do balcão
The Monarch
Rua da Boavista 10, (Cais do Sodré) Lisboa
2ª a Dom das 19:00 – 01:30
