Texto por Jéssica Lima
O Chef Pasteleiro Joaquim Sousa, autor da famosa sobremesa “Flor de chocolate” está de regresso ao The Oitavos com uma nova carta de sobremesas para o Ipsylon Restaurante & Bar do Hotel.
A nova carta de sobremesas, com a autoria do Chef e da sua equipa, é composta por receitas criativas, arrojadas e deliciosas, entre elas: Farófia com toffe de caramelo e manga fresca; Pain perdu com framboesas, gelado; Cheesecake cremoso com lima keffir e speculos; Creme brulée de baunilha, gelado de caramelo salgado; Terrina de chocolate grand cru, praliné e sorbet manga-maracujá.
A famosa sobremesa flor de chocolate, intitulada de “abraça as estações e inspirações do momento”, continua na carta do Chef Joaquim Sousa, juntamente com Mousse chocolate à colher, Gelados e sorbet (1 sabor à escolha), Fruta da época e café acompanhado da sua trufa de chocolate negro.
O Ipsylon Restaurante & Bar é um espaço informal com um ambiente elegante e cosmopolita, ideal para conviver e apreciar boa comida. A cozinha tem influências da Costa Atlântica e da cozinha tradicional Portuguesa e Francesa.
O Chef integrou a equipa do The Oitavos, em julho de 2010, onde realizou a equipa a famosa e viral sobremesa “A flor de chocolate”. Em 2017, tornou-se Chef Pasteleiro da Ladurée Paris em Lisboa e do Grupo Amorim Luxury e agora regressa à sua casa mãe, a cozinha do The Oitavos.
O Restaurante Ypsylon do The Oitavos apresenta:
A nova Carta
-Farofia com toffe de caramelo e manga fresca – 8
-Pain perdu com framboesas, gelado – 9
-Cheesecake cremoso com lima keffir e speculos – 9
-Creme brulée de baunilha, gelado de caramelo salgado – 8
-Terrina de chocolate grand cru, praliné e sorbet manga-maracujá – 12
Os clássicos
– A flor de chocolate “abraça as estações e inspirações do momento ”- 15
– Mousse chocolate à colher – 4
-Gelados e sorbet (1 sabor à escolha) – 2,5
-Fruta da época – 5
-Café acompanhado da sua trufa de chocolate negro- 5
